2011年第1期(总第62期) |
作者:发布日期:2011年01月10日 点击数: 75 字体:[大] [中] [小] |
2011年1月10日 第1期 总第62期 HOUQINFUWUBAO 校内统一刊号 JD1—01 投稿邮箱:hqfwb@jgsu.edu.cn 本报博客: http://blog.sina.com.cn/houqinbao
井冈山大学后勤服务集团主办
第一版内容(后勤服务报·要闻) 我校第二学生食堂顺利通过江西省A级食堂验收评审 本报讯 集团高度重视A级食堂的创建工作,狠抓食品卫生安全,按要求添置了各种厨房设备。集团总经理助理黄吉林向评审组专家做了详细的工作汇报。他说,饮食中心近年来不断加强管理,合理布局食堂生产流程,建立健全食堂管理制度,提高服务水平,更好地为学校教学科研和师生服务。评审组听取汇报后,对第二学生食堂的卫生环境、食品安全、现场工作流程、仓库管理等进行了现场检查,并查阅了员工健康证、台帐、管理制度等资料。随后,专家组召开评审会,经过认真讨论、评审打分后,专家组对我校食堂工作给予了充分肯定,并宣布我校第二学生食堂符合A级食堂标准A级评审结果为优秀。
回顾过去一年成绩 集团召开庆元旦茶话会 本报讯 郑长贵首先祝愿全体员工新年快乐,阖家幸福,工作顺利,万事如意。他说,今天大家欢聚一堂,回顾过去,总结经验,谋划大局。他希望在座各位以主人翁姿态,围绕集团的发展与建设积极发言;集团员工要继续同心同德,开拓创新,共同建设好后勤集团这个共同的家园,在实现集团又好又快发展中建功立业。 胡业汉向大家恭贺新年,感谢大家在过去的一年里为集团的建设发展所做出的贡献。他回顾了2010年集团的几件大事,一是强化安全意识,做好安全稳定工作;二是加强干部员工培训,提高管理水平和服务水平;三是加大硬件投入,落实后勤保障;四是推进标准化管理,提升服务质量;五是以人为本,关爱后勤干部和员工;六是宣传工作富有成效;七是制度建设不断推进;八是工作有始有终,并及时表彰各类先进;九是稳步发展后勤产业。 胡业汉通报了2010年集团的常规工作以及取得的成效。强调2011年是集团“十二五”规划的开局之年,并就新的一年里如何做好学校的后勤保障工作,更好地满足服务对象的需要,提出了集团新的一年将重点抓好以下几项工作的思路:进一步加大学习力度,更新观念;继续加强经营管理,稳步抓好产业发展;进一步做好后勤保障,提升服务质量,开展好各项活动;加大人力资源管理力度;加强集团执行力和督导工作。 茶话会上,与会代表畅所欲言,共话后勤服务工作,畅谈后勤发展大计,构想后勤美好未来。大家既肯定了集团一年来的工作,也就集团的服务和管理、人才培养和产业发展等工作提出了中肯的意见和建议。大家表示:将在集团党政班子的领导下,积极做好2011年“五月的鲜花”全国大学生文艺会演等各项后勤服务保障工作,以优异的成绩迎接建党九十周年。
深入测评调查 倾听师生心声 本报讯 学校于12月29日召开测评工作会,后勤服务质量测评领导小组组长、后勤管理处处长刘书文,领导小组副组长、后勤集团副总经理孙帮猛和校纪委正科级纪检员郭建林出席,领导小组副组长、后勤管理处副处长黄秋如主持。后勤管理处和后勤集团工作人员及此次参与测评的中心负责人参加了会议。 刘书文就此次测评活动提出几点要求:一是工作人员要认真,有责任心;二是测评面要广,有代表性;三是统计工作中要做到实事求是,公平公正;四是被测评的服务中心要端正态度,正确对待测评,对师生提出的问题与不足认真查找原因,采取相应整改措施,做到有则改之,无则加勉。 据悉,此次测评活动采用问卷调查方式,由我校师生进行填卷测评并现场封卷回收。活动共发放问卷2000份,测评对象包括饮食、教寝、商贸、环境、水电、交通运输等六个服务中心,问卷内容涉及了食堂饭菜的质量和价格、超市商品的质量和价格,学生宿舍设备的维修保洁和水电宣传教育工作等方面。后勤集团将根据测评结果予以奖罚,同时还将对收集到的意见和要求以及不达标的服务项目进行分析,有针对性地拿出整改措施,并逐步加以改进,更好地为广大师生提供满意的后勤服务。
2010年后勤集团十大新闻 (《后勤服务报》编辑部推荐) 一、集团创先争优活动顺利开展并取得成效。按照学校党委的统一部署,7月1日,集团在党支部和共产党员中开展了创先争优活动。集团党委高度重视,精心组织,周密部署,广泛动员,狠抓落实,加强督导,确保了创先争优活动顺利开展并取得成效。集团以“弘扬井冈山精神,促进科学发展”为主题,以“六比六创”“六比六看齐”为实践载体,把创先争优活动与“提升服务质量年”活动相结合,在提升后勤服务质量等工作中,扎实开展创先争优活动。组织动员党支部和广大党员,围绕中心、服务大局,立足本职、创先争优。 二、积极筹资建设新学术交流中心。受学校委托,由后勤集团负责筹资2000余万元建设的新学术交流中心于2月1日正式奠基开工。建设过程中,集团严格按照要求,从规划设计到土建施工、整体装修的各环节工作,均按规定程序操作,全力打造“阳光工程”、“廉洁工程”和“质量工程”。建筑面积8000多平方米的新学术交流中心正在加紧内部装修,将于2011年5月份正式投入使用。 三、同济大学对口支援我校后勤的各项工作扎实推进。上半年,学校选派集团副总经理马鸣华赴上海同济大学后勤集团挂职锻炼半年。集团先后选派了办公室、饮食、教寝、商贸、环境、学术交流中心等6个部门的8名管理人员赴同济大学后勤集团,学习了会务、物业、校园卫生保洁和养护、商品采配、食堂、餐厅等管理知识和经验,并将所学积极应用于日常的管理工作中。集团还分别组织管理人员赴同济后勤考察学习,就人力资源管理、财务管理、企业文化建设、产业发展、激励机制等方面的问题多次进行探讨,向同济后勤取经。一年来,同济后勤先进的管理理念和服务理念,给我校后勤以深深的启迪和思索,对于开阔我校后勤管理人员的视野,提高我校后勤服务水平等,产生了积极影响。 四、强化安全意识,做好安全稳定工作。集团坚持“预防为主、防治结合、加强教育、群防群治”的原则,采取安全教育培训、开展各种活动、与师生加强交流、加强内部督导,查找并消除各种安全隐患等措施,使集团内部治安状况良好,全年未发生任何安全事故。通过采取加强内部管理、降耗节支和贴补食堂等积极措施,平抑物价持续上涨的压力,为维护学校的安全稳定发挥了积极作用。集团连续三年荣获全校综治工作先进单位称号。 五、加大硬件投入,落实后勤保障。集团积极筹措资金,添置和改造后勤保障设施,改善了学生食堂、教工餐厅、教室、寝室、交通运输等后勤基础设施,进一步提高了我校后勤服务与保障的能力。完成了迎新、服务寒暑假留校学生、2010届和2011届毕业生供需见面会等各项后勤保障任务;完成了教育部第22期全国高校辅导员骨干培训班和东南大学、上海交通大学、吉林大学等高校的专题培训班及中国人民大学学习活动等一系列后勤保障接待任务。集团在做好后勤保障工作的同时,还积极做好“提升服务质量年”工作,开展“优质服务月”、“岗位大练兵”活动,推进标准化管理,全面提升服务质量和服务水平。今年12月,第二学生食堂还顺利通过了江西省A级食堂的验收评审,标准化管理成效显著。 六、“节约型后勤”建设再创佳绩。全面贯彻落实科学发展观,积极挖潜,通过“减耗增效”、“减员增效”、“减费增效”,继续加强内部管理,改进后勤设施,在节能降耗上取得重大突破。在物价持续上涨的情况下,积极寻求有效对策,顺利度过难关。在学校召开的建设节约型校园工作会议上,集团被列为重点发言单位。会上,集团领导系统介绍了集团自成立以来在建设节约型后勤、服务学校发展等方面的成绩和积累的经验做法,受到学校好评。 七、坚持以人为本,关爱后勤员工。坚持以人为本,从政治上、思想上、生活上、待遇上关爱后勤员工,全方位关注员工发展。为正式员工送上生日祝福,为所有外聘员工普调工资并购买综合保险;吸纳了一批优秀外聘员工加入党组织并进入管理岗位;暑期组织优秀员工外出参观学习,并经常开展各类文体活动、竞赛活动,凝聚团队精神,丰富员工业余生活。通过“走出去,请进来”的方式,加强对干部员工的培训,不断提高干部的管理水平和员工的服务水平。 八、隆重召开总结表彰大会。7月1日,集团隆重召开庆祝中国共产党建党89周年暨总结表彰大会。表彰了2个先进党支部,3个“岗位大练兵”活动优秀组织单位,8个“岗位大练兵”活动优秀项目奖,3个“优质服务月”活动优秀组织单位,3个“优质服务月”活动优秀品牌奖,11个“优质服务月”活动优秀项目奖,5名优秀党务工作者,9名优秀共产党员,17名优秀企业编制员工,21名“优质服务月”活动先进个人。 九、加强宣传交流,提升集团形象。围绕学校和集团的各项中心工作,集团充分利用自办的网站、报纸和杂志等宣传平台,加强校内外宣传。先后举办了校内刊物交流会、征文比赛和摄影比赛等活动,有效促进了后勤与师生员工之间的交流和沟通,繁荣了井大校园文化。不仅在校报、校园网等校内媒体上发表了后勤新闻,还在人民网、中国青年网、中国高校后勤信息网、大江网、井冈青年在线、《中国高校伙食通讯》、《江西教工》、《吉安晚报》等各级各类校外媒体上发表我校后勤新闻共200余篇(次)。集团外宣工作多次获省级以上表彰。 十、稳步发展后勤产业。为提高后勤保障实力,集团根据现状、立足校情,在做好后勤保障的基础上,稳步发展渴望纯净水厂、驾驶员培训班、通讯市场等后勤产业,不断开拓校外市场,参与社会竞争,取得了良好的社会效益和经济效益。
第二版报眉内容(本版编辑:王 ·温馨提示 近日连续下雨,部分同学到食堂用餐时,为贪图方便,直接将湿雨伞放在凳椅上。这种给雨伞“占座”的行为,一方面霸占了用餐座位,另一方面湿凳椅也给后来用餐的其他同学带来不便。请同学们怀着一颗为他人着想的心,勿给雨伞“占座”,方便你我他!(记者
第二版内容(后勤服务报·综合版) 推进集团党务公开工作 校园网报道 会上,后勤集团党委书记郑长贵等四位基层党委书记作大会发言。郑长贵说,后勤集团通过开展党务公开,深入基层,密切联系了群众,使集团的决策能充分反映基层群众的意见和要求,有利于集团决策的贯彻和实施。在党务公开中自我加压,主动接受监督,促进服务质量和服务水平的不断提高。在党务公开中互相督促,提高工作效率,在党务公开中实行阳光操作,增强干部互信。通过党务公开工作,集团极大地调动了党员和群众参政议政的积极性,同时也促进了领导干部工作作风的转变,办事效率的提高和廉洁自律,增进了党群和干群之间的信任与和谐。
温情对话 集团召开学生代表座谈会 本报讯 欧阳凌对参与恳谈会的学生代表提出了三点要求:对自身工作的准确定位,及时上传下达,做好桥梁纽带作用;对自身能力的良好锻炼,将传达与理解宣传的工作做好;对自身发展形成良性循环,尊重劳动人民,尊重劳动成果。同时,她还引用马克思关于联合体的命题,鼓励同学们以自身的发展促进学校的发展,形成个人和集体的联合发展模式。 罗曙琼首先介绍了后勤集团的情况,强调学校是后勤与师生共同的家,需要大家的共同关注。集团每年组织召开学生座谈会,就是为现场解决同学们的困惑与问题。罗曙琼首先强调了高校后勤的责任和使命以及近年来后勤集团在服务学校发展大局,围绕育人中心所做的工作取得的成效和变化;其次是集团近期收集到部分师生对后勤的一些意见、建议及其背景原因;三是就如何构建和谐的管理服务环境,谈了自己的几点看法。 同学们畅所欲言,就目前在生活和学习中遇到的关于后勤方面的问题和意见,与现场的后勤领导、相关中心负责人进行了面对面的沟通。宿舍自律委员会的学生干部提出平时在查寝等工作中发现的问题;膳食管理委员会的学生干部提出食堂员工服务态度、食品卫生安全、菜价、增设特色和无辣窗口的问题;其他学生干部提出了宿舍衣物遭窃、部分同学文明素质有待提高等问题。 会上,集团相关中心负责人就同学们提出的意见、建议,一一作了解答。饮食中心副主任陈康就同学们反映较多的饮食服务问题做了系统的说明,并表示将虚心接受同学们的意见,同时也希望同学们能够与学校饮食服务中心加强沟通,增进理解。 罗曙琼最后代表集团感谢同学们对学校后勤服务工作的关心、理解和支持,并表示同学们反映的意见非常中肯,提出的建议非常合理,集团一定会给予高度重视和关注,对存在的问题将于近期作一次全面整改,相关建议也会积极采纳,推动工作。同时,也希望学生代表发挥表率作用,组织发动更多同学认真做好“三自一带”工作,共同构建文明、安全、和谐校园。座谈会在轻松和谐的氛围中圆满结束。
图片新闻: 给力井大 12月30日下午,我校教职工齐聚学生会堂,在欢声笑语中共同庆祝新年的到来。在这场由我校老中青三代教职工同台献艺的2011“给力井大 (记者周旭昭、马风光、欧阳惠敏/文
清除雪障 12月15日晚,我市飘落2010年入冬以来的第一场雪。这场纷纷扬扬的大雪让人欣喜的同时,也给交通带来不便。为了疏通道路,方便师生出行,16日一大早,校园环境服务中心全体清洁工顶着凛冽寒风照常上班,全力清扫路上积雪,清除路障。图为员工正在清除雪后的断竹,确保雨雪天气校园道路畅通及师生出行安全。(记者
·信息集锦 集团做好毕业生供需见面会后勤保障 12月18日,由我校与吉安市人力资源和社会保障局联合主办的2011届毕业生供需见面会在学校体育训练馆举行,来自全国各地的400多家用人单位来我校选拔招聘人才。集团领导高度重视此次供需见面会的后勤保障工作,此前召开了专题工作会,及时安排有关工作,并在现场进行指导。后勤集团积极配合,圆满完成了供需见面会的会场布置、宣传展板制作和用餐接待等任务,获得主办单位和招聘单位的好评。(记者
饮食中心举行普通话朗诵比赛 为提高员工普通话水平,11月20日,饮食服务中心举行普通话朗诵比赛。集团总经理助理、饮食服务中心主任黄吉林莅临指导。校学生会劳生部部长郭卫、女生部部长朱淋枫、膳食管理委员会陈莉和李少平四位同学担任评委。来自5个餐厅的10名窗口服务员参加了比赛。经过激烈角逐,第一餐厅的曾美英荣获一等奖,第一餐厅的邱水凤、第四餐厅的宋开金荣获二等奖,第一餐厅的周春凤、第二餐厅的曹六香、第五餐厅的钟桂英荣获三等奖。虽然参赛选手年龄相对偏大,且多来自农村,乡音较重,但他们赛前能充分利用业余时间勤学苦练,不断提高普通话水平。此次比赛对于促进员工与师生的沟通具有积极意义。(记者
教寝中心开展“我的宿舍我当家”体验活动 为让广大学生熟悉和了解教寝中心的工作,进一步增进彼此的师生情谊,11月25日下午,教寝中心在感恩节这个特殊的日子,挑选了七位学生代表,参加“我的宿舍,我当家”学生体验活动。参加体验的同学在张海峰老师的安排下,分赴物业管理第一线,随同宿舍片区长和水、电、木维修工作人员开始了宿舍管理和设施维修工作,见证了教寝工作的每一天。通过活动体验,同学们了解了教寝管理的工作环节,体味到教寝服务工作的艰辛。同学们一致反映:教寝工作虽细小而繁杂,但与我们的学习、生活息息相关,正是因为有了教寝员工的默默奉献,我们正常的学习、生活秩序才得以保障。(本报记者艾珊珊、《学生之家》记者李琴)
环境中心积极整治教工宿舍区环境卫生 11月中旬,环境中心党员带领部分员工和教育学院三个劳动班级的学生,积极整治校本部教工宿舍区环境卫生,为教职工营造一个良好的生活环境,此举受到教职工和集团领导的好评。此次清理的目标为在环境中心日常养护范围外的教工宿舍区的卫生死角。此举得到了教工和家属的现场支持。在现场,刘爱华、毕永平、王福光三位党员不顾脏累,带头认真清理,有的清阴沟,有的清杂草……三位党员不但身体力行,还具体指导同学们如何操作。经过几天的劳动,大家将该区域的卫生死角彻底清理,保质保量完成了任务。(记者
新学术交流中心征集“金点子” 新学术交流中心建成在即,为促进新学术交流中心更好地运转,学术交流中心以11月份“岗位大练兵”活动为契机,面向商学院旅游管理专业师生,开展新学术交流中心管理“金点子”征集活动。活动期间,商学院旅游管理专业师生实地参观了即将建成的学术交流中心,了解了相关情况,并针对新学术交流中心的管理提出了自己的意见和建议。在11月29日晚的座谈会上,商学院赵强生老师与08、09级旅管专业20余名学生围绕新学术交流中心的场景布置、经营管理和激励机制等内容积极建言献策。集团副总经理孙帮猛充分肯定了大家的意见和建议,认为大家提出的意见在新学术交流中心今后的发展思路、管理和服务中值得借鉴,最后他向与会师生表示衷心感谢。(记者
★回音壁 问:前段时间我班因要举行重大活动需申请多媒体教室,但发现申请程序繁琐又很难申请到。请问其申请流程是什么? ———医学院 答:根据学校规定,教室及其设备主要用于教学,学校的多媒体教室资源有限,且设备使用不慎易损坏;再者考虑到公共财物安全等问题,原则上,开展班级活动建议使用普通教室。如活动所需,申请使用多媒体教室大致流程是:申请班级前往教学楼值班室查看教室安排表,提出书面申请———送学校教务处(行政办公大楼一楼)审批———送现代教育技术中心(10栋教学楼)审批———送教寝中心(学生宿舍19栋一楼)盖章———报教学楼值班室备案。 |
第三版报眉内容(本版编辑:刘颖斌)
·传情吧
生活中,后勤员工不是上讲台的老师。如今在人们都需要健康的同时,饮食行业是一间没有教室的大课堂。在这间大课堂里,需要我们后勤员工不断学习更多的健康饮食知识,并将这些知识运用于食堂一日三餐的搭配和制作,为广大师生提供更多营养丰富的饭菜。(通讯员
李九娥)
第三版内容(后勤服务报·综合)
创先争优
平凡岗位竞风采
集团举办演讲比赛
本报讯
本报记者周旭昭、曾艳春、欧阳惠敏、《学生之家》记者郭健宇报道
为进一步增强集团凝聚力,激励后勤党员和员工在平凡岗位上创先争优,11月27日,集团举办2010年岗位大练兵活动之“创先争优———平凡岗位竞风采”演讲比赛。集团党政班子领导担任评委,来自各中心(部门)23人名选手参赛。
上午8点半,演讲比赛正式开始。参赛选手中,有平凡朴实的后勤党员,有默默奉献的一线员工……大家满怀激情,紧扣“创先争优”的主题,结合自身的工作岗位,发表了热情洋溢的演讲。首先上台的是来自教寝中心的员工张晨晖,虽然略显紧张,但他用最朴实的语言讲述了教寝人点点滴滴的平凡工作,倾诉了教寝人“一切为了学生,为了一切学生,为了学生一切”的心声。党员刘振顺的演讲激情澎湃,歌颂了吃苦在前、享受在后的后勤党员,表示自己愿在平凡的岗位上争当先锋。党员周强讲述了在老党员的带领下,水电中心员工迎难而上、共抗冰雪灾害时的情景。各位选手用最朴实的语言,最真挚的感情,张扬个性,释放激情。《平凡岗位、无悔选择》、《我奉献,我美丽》、《平凡的岗位,我们不平庸》、《后方,美丽绽放》、《无言的选择,美好的追求》、《在平凡的岗位上创先争优》……这些后勤人的肺腑之言,无不表达了他们在平凡的岗位上,甘愿奉献、挥洒青春与汗水的心声,深深触动了现场观众的心灵。党员罗红平满怀着真诚和热情述说身边的人和事,坦言“他们真正用心换取了工作的零差错”。党员汪冬莲将后勤人平凡而感人的故事娓娓道来:“他们忙碌在井大校园的每一个角落,默默地坚守着‘人后的辛勤’;他们虽不教书,却以服务育人……让我们把最美的赞歌,献给最平凡的后勤人!”
真挚、感人的演讲,深深地打动了在场的每位观众,赢得了阵阵热烈的掌声。评委们从演讲内容、语言表达、艺术表现、现场反应四个方面对所有参赛选手进行评分。经过两个多小时的激烈角逐,集团办公室的汪冬莲荣获一等奖,饮食服务中心的罗红平和河西校区管理部的李九娥荣获二等奖,学术交流中心的吴芳、商贸服务中心的肖桂珍和饮食服务中心的肖春玲荣获三等奖,计划财务部的李慧珍等17位选手荣获优胜奖。
集团领导分别为获奖选手颁奖。总经理胡业汉代表评委作精彩点评并发表讲话。他充分肯定了本次比赛组织到位、主题鲜明、演讲内容丰富多彩,参赛选手声情并茂的演讲令人感动。胡总还借此机会向爱岗敬业、无私奉献的后勤党员和员工们表示真诚感谢,并鼓励全体后勤人继续发奋工作,为学校的后勤保障多做贡献。
加强规范管理
确保食品安全
饮食中心邀请学生代表参观食堂
“民以食为天,食以安为先。”食品安全是高校餐饮管理的重中之重。作为学校后勤服务集团下属部门的饮食服务中心,一直以来秉承“安全重于泰山”的理念,致力于为全校师生提供安全、卫生的饮食服务。在当今物价持续上涨的形势下,饮食服务中心坚持学校食堂公益性不动摇,切实加强内部管理,狠抓食品安全,努力为全校师生提供安全、营养、低廉、可口的饭菜。
为了让学生进一步了解我校食堂工作,特别是食用油安全方面的情况,11月26日中午,饮食中心邀请了一支由学生干部、普通学生、学生记者组成的学生代表队到食堂参观。饮食中心副主任陈康带领大家依次参观了餐具清洗区、餐厅操作间、烹饪加工区及食堂仓库,为大家详细介绍了食堂原材料的清洗、切配流程及烹饪过程,并详细地回答了学生现场所提的问题。
此次参观活动为学生们揭开了我校食堂的神秘面纱,让我们看到了一个宽敞明亮、卫生整洁的食堂。基于食品安全考虑,食堂操作间平时一律谢绝非工作人员入内。在现场,我们看到,整个食堂的操作间布局合理,工作人员着统一的工作服,正在有条不紊地工作着;我们看到,每一只碗、每一双筷子、每一把调羹都会经过仔细清洗和严格消毒;我们看到,荤菜和蔬菜是分开清洗、切配;我们看到,生食和熟食都有专门的储藏库,生熟严格分开;我们看到,仓库物品摆放整齐,大米、面粉、盐等原材料都用货架支撑,做到隔墙隔地;我们看到,在大家看来很神秘的食用油,都是由“三证”齐全的正规厂家———吉安市井冈绿宝油脂有限公司生产的“井冈绿宝”牌食用油,那些油都是用白色油壶盛装,打开油壶可以很清楚地看到壶内的食用油清晰透明,无悬浮物、也无沉淀,颜色金黄,绝非某些不法摊点使用的“地沟油”。此外,陈主任还为大家展示了食品采购必须索取的“三证”(生产许可证、质量检验合格证和营业执照)。
这次参观活动,让我们学生进一步认识了井大食堂,一个真实的学校食堂。陈主任表示,饮食中心在每年5月的“优质服务月”和11月的“岗位大练兵”期间举办各种活动,强化员工岗位技能,努力提升服务水平,此外还广泛听取师生意见和建议,尽可能地满足广大师生的饮食需求。今后,饮食中心将继续联合膳管会,不定期组织学生到食堂参观,让更多学生走进食堂、了解食堂。(电信学院 朱欢/文
记者李凤玲/图)
★优秀员工风采
杨师傅的“三菜一汤”
——记饮食服务中心优秀员工杨贵根
记者曾艳春、马风光/文
通讯员罗红平/图
有首诗歌云:“烟火中劳作/无味里奉献/端出的/是香甜可口的菜肴/留下的/只有不被人知的艰辛”。今天,记者带你走进第三餐厅,与你一起“品尝”厨师长杨贵根的“三菜一汤”。
工作菜=踏实能干+责任感强
在餐厅经理的带领下,记者见到了身穿工作服、一脸笑容的杨贵根师傅。作为厨师长的他,每天除了列好菜谱、加工制作菜肴、督导厨师工作外,还需要了解窗口售卖情况并及时补充菜肴,有时上窗口打菜也是他的工作之一。本着对工作的满腔热情,杨师傅身兼数职,脚踏实地的在后勤岗位上默默奉献着。为做好食堂的厨房工作,杨师傅首先要求厨师们必须树立食品卫生安全意识,并将此作为一项经常性的重要工作常抓不懈。杨师傅要求厨师在做好定时清理的同时,还要求做到随时整理厨房。正是在这一思想的指导下,厨房卫生工作卓有成效,走进厨房,给人的第一印象就是洁净有序。
为了提高工作效率,杨师傅根据各自的特长,进行合理分工,做到各司其职,各负其责。这样,无论面临多么紧张、繁重的工作,都能井然有序地从容面对。有了效率保障,要让学生吃上可口满意的饭菜,就要靠真功夫了。在这方面,杨师傅是这样做的:一是增加饭菜品种。现在第三餐厅每餐推出的菜肴有60多个品种,每周定期按菜谱轮换,以满足不同学生的饮食需求;二是精工细作。力求让每一道菜、每一步操作达到最佳水平,不能有半点疏忽;三是推陈出新。经常更新菜肴,深受学生喜爱。
特别值得一提的是前不久学校举办的2011届毕业生供需见面会,第三餐厅负责饮食接待。作为厨师长的杨师傅更是高度重视,周密思考,精心准备,把各项工作做细、做实、无一疏漏,与数位厨师在厨房精心烹饪各种美味佳肴,与员工一道圆满完成了供需见面会的用餐接待任务,受到用人单位和学校领导的好评。
生活菜=乐于助人+谦虚务实
作为厨师长,杨师傅深知,只有全面提升厨师的整体素质,才能更好地满足广大师生日益增长的饮食需求。杨师傅在工作中始终把实现这一目标作为自己的一项重要工作。在工作之余,杨师傅总会耐心细致地指导其他员工配菜、炒菜,要求厨师根据售卖窗口或膳管会反馈的意见进行口味调整等。当其他员工有不懂的地方请教他时,他总是尽其所能给予帮助。生活中他关心别人胜过关心自己,他发现有的同事生病,会主动请医送药,即使有时忙得脱不开身,也会把东西托人送去转达问候。此外,他还倡导相互学习、取长补短的学习风气,近年来餐厅的几位厨师整体技术水平有了显著提高。当记者采访与杨师傅共事的其他员工时,大家纷纷称赞杨师傅是位名符其实的优秀员工,的确是大家学习的榜样。
当记者问及他荣获“优秀员工”有何感想时,他只是笑了笑。杨师傅用那略带乡音的话语平静地说:“我只是尽力做好本职工作而已。”简短朴实的话语,让我们对憨厚耿直的他愈加敬重。
学习菜=敢于创新+虚心进取
古语云“居安思危”。一个人只有不断进取,不断创新才能取得进步。
杨师傅告诉记者,厨师这行是门手艺活,不断提高烹饪技术是一名厨师毕生的追求。尤其是学校面向全国招生后,来自全国各地的学生有不同的饮食需求,如果不加强学习,不提高自己,老是枕着以前的成绩睡大觉,很快就会被淘汰。
“现在我们的菜肴做法都在不断发展改进,比如最经典的回锅肉,发展到现在已经有好多种做法了。”杨师傅平时会和其他员工一道从形、色、味等方面对菜进行创新,也会从菜的品种、价位、行情(哪些菜更受学生欢迎)等方面,学他人之所长,急学生之所需。
在不断加强自学之外,杨师傅还利用中心提供的各种培训学习的机会,在厨艺上不断提高自己。“饮食中心会通过内部换岗交流、举行各种练兵活动、安排员工到高校后勤进行培训等措施,为我们搭建交流学习平台,可以很好地开阔眼界,获取更多的信息。”杨师傅非常感激饮食中心提供的培训学习机会。
除了不间断的厨艺学习之外,管理也是杨师傅的学习内容之一。“我现在是厨师长,管理也是工作内容之一,这部分工作以前接触得少,有些力不从心。”杨师傅告诉记者,目前他的学习重点就是管理,尽管学起来有些吃力,但是一向好学的他,坚信自己能够过这一关。
长青汤=数年来的默默坚守
一个平凡的人,做着平凡的事,说着平凡的话语,更多的只是默默地奉献,勤恳地坚守岗位,而这本身又是那么的不平凡,因为有句话说得好:“做好了平凡的事,就是不平凡。”
杨师傅从2003年开始成为学校食堂的一名厨师,期间在老食堂、第二学生食堂工作过,三年前被调到第一学生食堂工作至今。虽然最初待遇不高,工作又脏又累,但他从未退缩过。当记者向他同事谢阿姨言及此事时,爽朗健谈的谢阿姨笑侃:“他经得住考验,是真正的老员工啦?选”是啊,如果没有一种对本职工作的热爱和坚守的毅力,是不可能做到的,因为对职业的坚守,也就形成了工作至上的理念。因为工作的特殊性,食堂每天都要开放,即便是大年三十也不例外,作为厨师长的他必须坚守岗位,做好伙食供应工作,所以和家人是聚少离多,即便如此,餐厅有时调休,他也极少回家,一心扑在工作上,把个人得失、利害完全置之度外,每天带领厨师早出晚归,废寝忘食,全力以赴地做好本职工作。杨师傅常说:“食堂就是我的家。”当问及最快乐的时光时,他与谢阿姨两个人几乎异口同声地说道:“同学们的满意是我们最高兴的。”话语虽短,但从他的神情里我们感受到了他的欣慰与自豪。
“头顶高白帽/你挥舞炊具/做出一道道/令人垂涎欲滴的菜肴”。让我们尽情品尝杨师傅的“三菜一汤”,那里回荡着许许多多像杨师傅般的后勤人的动人旋律!
第四版内容(后勤服务报·园地):本版编辑:艾珊珊
★星下走笔
《中年感悟》系列之九——
闲话“闲话”
计划财务部
李韵华
(插图设计:美术编辑
李金娥)
中国人,人人都会说闲话。
所谓“闲话”,无非是指在闲暇时或者在非正式场合里说的话,通常也叫“闲聊”、“吹牛”、“侃大山”、“摆龙门阵”;无论是政府官员还是平头百姓,总不能一天到晚打官腔或者不停地干活,总有闲下来的时候,总得要轻松一下。于是,街头巷尾、茶肆酒楼、车站码头到处是扎堆说闲话的人,说到高兴处,手舞足蹈,眉飞色舞,唾沫四溅,好一副“春城无处不飞花”的景象。
中国人喜欢说闲话,我想无非有以下原因:一是闲话人人可说,不像打麻将需要场地、看书读报需要识文断字、钓鱼需要整块的时间,说闲话的本钱只是一张嘴,反正闲着也是闲着;二是说闲话一般来说可以不负责任,既是闲聊,也就无所谓拘束,不必循规蹈矩,因此也就“不说白不说”;三是说闲话可以放松心情、甚至可以加强感情;四是闲话人人可说,个个爱听,而且没有身份的限制。也正因为这些原因,闲话的传播速度甚至超过了任何一种媒体,它不需要经过宣传部门的审查,也不用开会讨论、举手表决。而且它能满足国人的许多心理要求,比如“好奇心”、“窥私癖”等。
闲话人人可说、人人爱说,但要论及对它的热衷程度,则女人远胜于男人。男人聚在一起说闲话,多半是谈论女人和性,说些荤段子,既没有具体的指向,也没有恶意;女人在一起,话题则要广泛得多,天气、孩子、物价、衣服……都可以成为她们的话题。而且男人说闲话,意在取乐,大家哈哈一笑,也就烟消云散;女人们的闲话则多半会传播,而且传播速度之快,就连最先进的网络也望尘莫及。
闲话人人会说,但说好闲话却不容易。它与一个人的学问、见识、口才密切相关。学识渊博、见多识广、巧舌如簧者说起闲话来,可以让听众如痴如醉、心情愉悦,甚至增长见识;那不善言辞、胸无点墨者说起闲话来则让人感觉味同嚼蜡、如坐针毡,甚至有受刑之感。尤其那些喜欢说人家坏话,整日里说三道四、东家长西家短的“长舌妇”、“长舌男”们,更是让人忍无可忍、避之犹恐不及。
闲话其实不“闲”,说好了可以消除误解、增进感情、愉悦心情;说不好则可能引发矛盾、甚至引来杀身之祸。因此,从这个意义上来说,“闲话”是可以用作斗争的武器的。历史上,用闲话杀人的例子可以说比比皆是。当闲话被用作斗争的武器时,男人的闲话叫“谗言”或者“谣言”,女人的闲话则变成了“枕边风”。可悲的是,在现实社会中,人们对闲话的接受能力远远大于对真理的接受能力。不信你将真理大声地告诉别人,别人一定是将信将疑,甚至嗤之以鼻;而如果你将谎话悄悄地告诉他,他一定坚信不疑,甚至视你为知己。这就是为什么现实生活中会有人将说闲话、进谗言作为终生的爱好甚至第二职业的原因。
我常常想,人生在世,既然不可避免说闲话、听闲话,既然“哪个人后无人说,哪个人前不说人”,那就只有奉行一条宗旨:尽可能只说真正意义上的“闲话”,不说或尽可能少说伤及他人或有具体指向的闲话;聊天时同样尽可能远离那些“长舌妇”、“长舌男”们,即使不得不被他们的“闲话”“强奸”了耳膜,也要本着充耳不闻、不表态更不传播的原则。至于那些到自己面前说三道四、说东道西之人,则坚信“来说是非者,便是是非人”这一古训,决不被小人利用,做他人的斗争武器。
让“闲话”恢复它的本来面目,回归它的原有功能,我们的社会就会更加和谐,人们的关系就会更加融洽。而这,需要我们“从我做起,从现在做起”。
★心灵独语
最美的赞歌
献给最平凡的后勤人
集团办公室
汪冬莲
八年前,我有幸成为了学校后勤的一名员工。记得第一天上班,时任办公室主任的李韵华老师对我说:“你除了做好办公室文秘工作外,还要接手办好《后勤服务报》。这是一份属于后勤人自己的刊物,后勤人太需要有一个自己的精神家园。”从此,我开始了忙碌的办报工作,并全身心投入其中:采访、写稿、编辑、排版……当一张张散发着油墨芳香的报纸出现在我眼前时,我是那样地欣喜。尽管每期报纸耗费了我大量的时间和心血,但时至今日,我仍乐此不疲,因为我愿意!我愿意将最美的赞歌,献给最平凡的后勤人!
他们,忙碌在井大校园的每一个角落,默默坚守着“人后的辛勤”;他们,虽不教书,却以服务育人;他们,不顾油烟熏烤,为师生烹饪出可口的饭菜;他们,手持大扫帚,“奋笔疾书”于校内各条道路,为师生带来洁净的环境;他们,忠诚守卫着各栋宿舍,营造出一个温馨安全的学生之家;他们,热情服务师生,全力抢修水电,及时送来甘甜和光明……他们,就是平凡的井大后勤人!
尽管《后勤服务报》只是一份普通的校内刊物,还需要不断完善和充实,但它却是后勤人自己的报纸,它的主角永远是平凡的后勤人。因此,我没有理由懈怠,也没有理由不全力以赴。八年来,我进食堂,下宿舍,跑工地,钻泵房……我用手中的笔和相机记录下学校后勤服务工作的点点滴滴,将镜头更多地对准那些默默奉献的后勤人。
因为工作关系,我认识了许多平凡朴实的后勤一线员工,还有那些率先垂范的后勤党员?熏他们从事着校园里最苦、最累的工作。他们当中,有与高温“较劲”、与严寒“抗战”的清洁工,有时刻保持警惕、守护学生家园的宿管员,有起早贪黑的食堂员工,有长时间站立服务的超市员工,有抢修在前的水电工,有节假日仍在跑车的驾驶员,有烈日下在工地忙碌的建筑工人……是他们,令我肃然起敬;是这些平凡的后勤人,带给我最多感动。
不曾忘记老党员王裕宝身先士卒,激励着水电中心的员工们奋战在抗冰灾第一线的情景;不曾忘记老党员王福光不顾垃圾淤泥的恶臭扑鼻,带领员工清理教工宿舍周边杂物的情景……
不曾忘记风雨中坚守的身影。那是2010年5月一个风雨交加的中午,在聚贤路上,一场狂风暴雨让行人支撑不住手中的雨伞,当豆大的雨点毫不留情地砸向那位清洁工时,她依然选择了默默的坚守:一身橘黄色的雨衣,一把长长的大扫帚,一连串坚定有力的清扫动作,风雨中丝毫不退却的身影,定格在那个雨天的那个时刻,令途经此地的我不禁跑回办公室取相机,又跑回去抓拍下这感人的瞬间……
怎能忘记,后勤人并肩作战、众志成城、共抗非典的日子?!
怎能忘记,后勤人头顶烈日,为1.5万名学生搬迁迎新的甘苦?!
怎能忘记,学校本科评估、井大挂牌、50年校庆等活动的背后,无数后勤人默默奉献的身影?!
时间在日复一日的忙碌中渐行渐远,同样的工作程序,同样的辛劳程度,但后勤人只是一笑而过。虽然,后勤人不可能成为井大校园里一鸣惊人的风景,但至少我们相信:通过诚实劳动所付出的努力是值得的、甜蜜的、健康的!
让我们把最美的赞歌,献给最平凡的后勤人!
(“创先争优
平凡岗位竞风采”演讲比赛一等奖作品)
★边走边唱
我与大叔的那些事
人文学院08语教1班
麦宜志
人生步履匆匆,走过春夏秋冬。
屈指数来,迈入大学已两载多矣。其间有许多的事令我难忘,有许多的人令我心存感激。朝夕相处的同学,传道授业的老师,尤其是那些普通的后勤员工更让我感念。大学的衣食起居离不开这些平凡的身影,严寒酷暑也好,狂风暴雨也罢,永远浇不灭他们为学生排忧解难的热情。
在生活中,与我们接触最多、最亲近的莫过于那些门卫大叔了。他们坐在门口,每日都会收到无数的亲切问候,他们像邻家的长辈一样,和蔼可亲。大叔们热心尽职,有求必应,帮助我们解决了生活中的诸多棘手问题,他们总是微笑而来,又微笑离去。每每做完一件好事,围观的同学都会相继散开,但又会频频回头,向他们投以尊重与钦佩的眼神!
大叔与同学们有着许多故事,也许他们习以为常,但却一直珍藏我心,偶然回味,脸上禁不住地掠过一丝微笑。
戏剧性的一幕发生在2009年冬天的25栋宿舍。正是那晚,天气极冷的那晚。我用好晚餐,回到寝室,习惯性地拿起吉他自弹自乐。忽然肚响如雷,三急者一,如时光临,一发千钧之际,捧腹如厕。先时如厕喜观纸质书报,如今时代进步,大兴电子产品。我找定位置,一阵风雨雷电、酣畅淋漓之后,欣然掏出手机,接上耳麦,在按键上来回选择喜欢的歌曲。谁知,突然手一滑,脚一抖,“哐”的一声,手机便“扑通”随厕所管道顺势而去。我一时回不过神,目瞪口呆,还摆着手机瞬间滑落的姿势。我极其苦恼!“算了,随它去吧!”心底嘀咕着。“要拿回来,是你妈妈送你的耶”又有个声音如是说。做了许久思想斗争后的我,与室友商讨对策,还是决定捞回手机。于是不假思索地往大叔办公室跑,借手电筒、铁丝儿……狂奔厕所,咋一看,又有一位兄台扎马,使我欲哭无泪。我难为情地做了一番解释之后,拯救工作就绪。我们几个各就其位,照手电筒,绑铁丝,折腾一阵,好几次都套住了一点,轻轻地往上拉,又“哐啷”掉下去。我气急败坏地丢开铁丝,真是瞎忙活!
眼看没法子,便拿着工具,垂头丧气地还给值班的大叔。大叔燃着香烟,站在门口,笑容可掬地迎上来,搭着我的肩膀问:“出啥事呀?还没弄好吗?”“哎,手机掉坑了!”我懒懒地随口应道。“可以捞回呀。”大叔微微一笑,重重地吸上一口。我眼前曙光熠熠,如溺水之人发现了最后一根稻草,紧紧地攥住大叔的手。他二话不说,拿了几件工具,奔赴“坠机”地点。大叔让我的室友在原地负责拉铁丝,他则在下一层管道操作。寒冬腊月,冷气逼人。他毅然脱去外套,卷起衣袖,跳到厕所隔墙上,握着扳手,用力地拧松连接上层管道拐弯处的唯一一个大螺帽,手机就卡在那。大叔右手拧酸了,又换左手……站在旁边的我,听到他急促的呼吸声。显然过于费力!过了一会儿,拧得差不多松了,大叔用手卸下,托住一个特宽的塑料袋对准刚拧出的接口,让上层的粪水往塑料袋里流,一股异味顿时扩散开来,大叔仍然面不改色,一副认真的神态,令人无不折服!等水流尽了,我接下沉甸甸的一袋。大叔嘴里咬住手电筒,一边用手扶住管道,一边手小心翼翼地将两个手指,伸入刚好一样大小的拐弯接口孔内,两手指托起手机,费了九牛二虎之力后,才使手机紧紧地套进铁丝圈里,然后示意上层将铁丝往回拉,最终手机稳稳当当地被捞了上来!
我不停地向大叔表示感激,他却饶有情趣地笑着说:“这个我做得多哩!”大叔踏着矫健的步伐渐渐远去,铿锵的足音在整栋宿舍回荡!
有些人虽然平凡,却极易让人铭记在心!谢谢你,张星珠大叔!
(“我与后勤的故事”主题征文比赛三等奖作品)
第一、四版中缝内容:
本报宗旨
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罗红平
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3、美术编辑(1名)
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